煮紅蛋(101/08/10)

鴨蛋要先泡水,軟化表面的膜方便清洗

感謝小芸師姐特地來幫忙煮紅蛋

弟弟很乖喔
媽媽在忙,他都不會吵喔

鴨蛋要一遍又一遍的洗乾淨
直到表面從光滑變粗糙

準備煮鴨蛋的大鍋

染好的紅蛋會有很多奇特的圖案喔
因為忙著跟宮主學染紅蛋
結果又忘記拍染蛋的過程~~縮瑞啦

裝盤好的紅蛋
獻給帝君與二郎神君

煮紅蛋

首先要先準備鴨蛋120

將鴨蛋泡在水裡約一兩個小時,泡水的目的是要將鴨蛋蛋殼表面一層膜泡軟。

再用菜瓜布沾清潔劑輕輕刷洗鴨蛋,要輕柔小心刷洗,以免蛋殼被壓破。

蛋殼刷洗乾淨之後,要用清水清洗兩三次,直到蛋殼表面變粗糙(不光滑,光滑表面不好染色)

接著,用大鍋煮水,鍋內鋪上毛巾(以免水滾之後鴨蛋會翻動破裂),放進鴨蛋,中火煮,直到用筷子夾得起鴨蛋(表示熟了)

另準備,紅色(6)染粉5包,醋精(軟化蛋殼使容易上色),鹽巴(定色)

一半熱水一半冷水 + 紅色染粉 + 醋精少許 + 鹽少許  = 染色水

把煮熟的鴨蛋撈起,放入染色水中染色,撈起放在鍋子裡待乾,風乾後即可裝盤。

 

 

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